【资料图】
牛胸肉是从牛的胸部切下的一块牛肉。它是前五根肋骨下方和前腿后方的区域。大多数胸肉切块都比较经济，因为它们确实需要一点慢煮时间才能分解肌肉组织中的胶原蛋白。胸肉主要分为三块。长条切块、平切块更瘦，点切块由于额外的脂肪（称为定边条）而味道更好。点切通常是最嫩的胸肉切块，但是如果准备和调味得当，它们中的任何一个都很美味。
咸牛腩
烹制嫩牛腩的最佳方法之一是将其制成咸牛肉。咸牛肉主要与圣帕特里克节和爱尔兰传统食谱有关。咸牛腩是一种特殊类型的牛腩，通常可以在任何当地肉店购买。要获得柔软的咸牛腩，应将其放入调味盐水中腌制，然后在低温下缓慢烘烤。煮得越慢，牛腩就越嫩。因为肉通常有点硬，所以慢烤的咸牛腩会很嫩很好吃。
烟熏胸肉
另一种烹调嫩胸肉的最佳方法是熏制它。熏牛胸肉是一块嫩肉，因为它经过慢煮，质地非常柔软。通常会用腌泡汁擦拭，然后放在腌泡汁中过夜。第二天早上，在华氏 225 度下长时间慢煮一小时十五分钟每磅。许多人喜欢搭配烧烤酱熏胸肉和三明治面包，因为当烟熏胸肉顺着谷物切开时，它足够嫩，可以放在三明治上吃，而且肉会分崩离析。
烤箱烤胸肉
烤箱烤好的牛腩，如果烹调得当，可以做成非常嫩的一块肉。将温度保持在 350 度，给牛腩调味，然后将其放在烤箱烤架上。用一块帐篷形状的锡纸盖住胸肉。将牛腩烘烤两到三个小时，直到牛腩变软并处于合适的温度。将牛胸肉逆着谷物切开，搭配配菜、沙拉或三明治食用。
烧烤牛腩
为了获得最好和最嫩的牛腩，烧烤也是一种选择。许多烧烤大师会告诉您，要在烧烤时制作美味又嫩滑的牛胸肉，需要烟熏、低温和半天时间（而不是大多数牛胸肉的几小时）的正确组合。用木屑和煤的组合烹饪会产生合适的烟雾。
